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#带着美食出去浪#把春天吃进肚子里——豆笋干 （不辣）(18/21)
分享一个剥笋的小技巧。新挖的未出土面的毛笋，我们管它叫黄泥拱。
斜切一刀去笋尖。左手滚动笋身，右手刀刃顺势下移，笋壳就完整的剥下来了。
剥好的样子，再削去过长的笋衣和根部。可以拿回家大锅煮了。
煮好的毛笋切2厘米左右的笋丁。
切好的笋丁，加老姜片。
倒入洗好的红衣小花生，拌匀，加料酒。
加适量味极鲜酱油，少许老抽。
加适量盐、一大把冰糖。
加一大碗水，至少没过三分之二食材。
盖盖，开动高压锅，大火烧开，中小火20-30分钟。
煮好了，水分几乎被完全吸收，老抽放得少一些，是这样的颜色。
盛起来时要加些香油。可以直接这样吃，卤花生是很好的下酒菜。
量少的话，简单点的办法是用炒锅小火烘。
我们一般用竹筛、竹匾晒。
还有微波的办法，微波一会儿，翻个面再来一次，烘到自己喜欢的干燥程度。
大孔的竹筛铺上纱布就好。
有个小家伙喜欢笋干，专挑出来大单独晒。
这个是先吃着玩的。
晒好了。
豆和笋干没有具体的配比，这个是笋干比较多的。
油少，吃着还是比较健康的。有那喜欢抓一把，边走边吃的，很是惬意。