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#带着美食出去浪# 黑枸杞南瓜麻糬软欧(3/22)
波兰种:高筋粉25克,水25克,酵母0.5克
将种面材料混合,
搅拌成均匀糊状,静置发酵,
面糊涨发,充满气孔。
主面团:高筋粉100克,全蛋10克,糖17克,盐1.5克,奶粉3克,水80克,黑枸杞5克,酵母1.5克,黄油10克
将黑枸杞提前用热水浸泡数小时,
将波兰种,50克枸杞水,及其他除黄油外的面团料倒入盆中,
搅拌至光滑,加入黄油,继续搅拌。
至能拉出薄膜。
滚圆,放入盆中,进行基础发酵。
馅 料:南瓜泥60克,雪媚娘预拌粉14克,沸水11克
南瓜放入微波炉中叮熟,备用。
边搅拌一边将沸水冲入雪媚娘预拌粉中,
充分搅拌至无干粉,
揉成光滑面团,备用。
面团长大至两倍,
排气,分割成三等分,滚圆,松弛15分钟。
按扁,依次放入南瓜泥,黑枸杞,麻糬,
包起,捏紧收口,收口向下,放入烤盘,最后发酵。
面团长大至两倍,表面撒粉,割口,
放入烤箱,中层,上下火180度,烤约10-15分钟,
表面微微上色,出炉。