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小时候酒席必备的一道菜——牛肉炖豆腐(11/12)
将牛肉切成小块，装盘备用。
豆腐切成四方块，装盘备用。
小米椒切圈、香葱切葱花。
准备好八角、桂皮、香叶、姜切片，大葱切段，装盘备用。
冷水下锅，放入牛肉、料酒、大火烧开，煮至牛肉变色后捞出沥干水分备用。
锅洗净擦干，倒入适量的油，七成热时放入桂皮、八角、香叶。
桂皮八角等炒香之后，放入沥干水分的牛肉，继续翻炒。
牛肉翻炒一下，倒入姜、大葱，继续翻炒。
姜、大葱翻炒出香味后，放入郫县豆瓣酱，蕃茄酱继续翻炒。
郫县豆瓣酱炒出红油后，放入豆腐，注入清水，大火烧开，转中小火煮30分钟。
煮至汤汁少许时，放入小米椒、撒入葱花，鸡精调味一下，即刻出锅装盘。
完成✅