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内蒙古味道——烧卖(3/8)
制作肉馅:羊肉或牛肉选择三分肥7分瘦的为佳,手切馅儿最好吃
打糊:肉馅加水,用筷子搅拌,搅拌3分钟,然后再加入水,再搅拌!重复三次,直到将肉馅打出糊状! 水的量我是根据自己的喜好加的,不好意水量实在没法儿形容(●'◡'●)
加料:加入盐、 姜粉、 胡麻油、搅拌(放料比例根据个人口味适当调整)我不爱吃姜,所以放了姜粉。
加葱:放入剁好的大葱,大葱和肉馅的比例约为3:8,之后再次搅拌。大葱也是根据自己喜好加,但是多一点也很好吃
最后,淀粉用开水冲成糊状,拌入烧麦馅里即可! 不喜欢淀粉的也可以不加 烧卖也很好包,放好馅儿用虎口收拢起一下就行
蒸15分钟以后的样子
外皮晶莹剔透,馅儿多,每个都很完整
一壶砖茶,一碟醋➕少许油泼辣椒,开吃吧!满满的香味儿