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排骨炖豆角(
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先把排骨焯水,,放了姜和料酒.用小漏勺撇掉浮沫(大概煮了十分钟)
用小漏勺捞出排骨放到一个碗里。把炒的水都倒掉。
起锅,加入葱、姜、蒜、花椒、大料,变黄一点点就要倒排骨。
加入的排骨要炒干,我妈说这样才好吃。
把排骨炒到这个颜色(忘记交代,用热水炒排骨的时候要烧一壶热水)
倒入超过排骨的水,大火炖20分钟
我爱吃这种黄豆酱,就顺便加了黄豆酱,其实不放也好吃。不放就是奶奶的味道
这是二十分钟大火之后的14分钟小火,加入豆角,如果水没超过豆角,就要再➕一点热水
炖了21分钟,这个时侯还不黏糊,我加了海天酱油、盐、十三香。
这个时侯就可以啦,加入鸡精。收锅,上盘。又是肥宅的一天。