牛肉剁碎成绿豆大小的粒，豆腐切块放盐水中煮两三分钟捞到水里备用，蒜苗切丁，郫县豆瓣酱剁碎备用。

锅中少放油，放入牛肉翻炒，把牛肉炒酥炒散，烹料酒加少许盐炒匀出锅备用。

锅中放油，油六成热放入豆瓣酱、豆豉和辣椒粉一起翻炒，炒香后放入水，水开后放酱油、牛肉粉、盐、白糖，把豆腐放进锅中，开中火烧五分钟，然后放肉末和蒜苗梗丁，勾第一遍水淀粉，用铲子轻轻从锅底推匀，勾最后一遍水淀粉前，放蒜苗叶丁，然后推匀出锅，撒花椒粉即可。