带皮五花肉洗净放入锅中煮开，撇去浮沫，放入料酒、花椒、姜片和小葱结，盖盖中火煮二十分钟。蒜苗洗净切成马耳朵形状，梗和叶分开放置。

肉煮熟后捞出，顶刀切成薄片。锅中放菜籽油，油热后放入肉片翻炒呈“灯窝盏”，然后放入少许盐、白糖、豆瓣酱、豆豉、甜面酱继续翻炒，炒出香味放蒜苗梗，炒断生后放蒜苗叶翻炒片刻即可出锅。