肋排洗净，清水浸泡出血水
冷水下锅焯烫排骨，加姜片料酒去腥
焯烫完千万不要用冷水冲洗
直接夹出来备用
准备炒糖色，冰糖和水1：1，准备一壶热水，
大火烧开转小火，当大泡泡变成小泡泡就快差不多了，期间一定要不定搅拌，手不能停，糖色从透明变成焦糖色的时候把热水加进去就好啦，变色到烧焦的过程很快的，一定要注意
加完水直接就可以把烫好的排骨放进去，在放上姜片，八角，辣椒，香叶，陈皮，酱油，料酒，一点醋，大火烧开后转小火煮半小时后加盐，一小时后用一根筷子轻松能扎进肉里就好啦
大火收汁，在汤汁快耗没得时候加入一勺醋，快速翻炒，就可以出锅啦
跟自己喜好吊坠一些香菜，白芝麻，上桌
据说这么做有助于钙得吸收！酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，颜色鲜亮，不浓不淡，男女老少皆宜。自己在家中烹饪，其实没有餐馆里那么讲究，只求快捷、好吃即可。
安装App
