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杏仁甜片吐司(5/14)
吐司步骤流程
将除去盐与黄油外的所有原料加入搅拌机搅拌至5~6成筋性。
加入黄油与盐搅拌至完全扩展。
出缸温度26~28度之间。醒发温度24~26度，醒发60-80分钟。
分割成180g/个的小面团，整形成圆形。松弛15~20分钟。
将面团收圆最后发酵。
在30-32度的条件性进行最后发酵70-90分钟。
分别入烤箱240度/230度烘烤。烘烤时间35分钟
杏仁酱步骤流程
将全蛋和幼砂糖搅拌均匀后，加入黄油融化在其中，最后加入杏仁粉拌匀
制作焦糖杏仁：将蜂蜜，糖，黄油，海盐煮开与烤熟的杏仁片搅拌均匀即可。
:最后组装，先涂抹杏仁酱再涂抹焦糖杏仁片。
将组装好的布列塔尼杏仁吐司放入烤炉烘烤，上火190/下火20度，烘烤12-15分钟出炉后表面撒薄薄一层糖粉即可。
成品图展示