黑钻吐司(11/12)
1、先做面包吐司部分,除黄油外所有食材放入面包机中,揉成面团。
2、揉出筋膜如图☝️大概10分钟,加入软化的黄油在揉个3-5分钟左右
3、揉好的面团醒发半个小时,醒发好擀成一个长方形的,巧克力隔水融化,把融化的巧克力涂抹均匀,从上到下卷起来,卷成一个长条的卷,这个卷的大小跟模具差不多就可以
4、卷好的卷如图☝️,放到模具里醒发一个小时
5、醒发好的卷是之前的两倍大,如图☝️接下来做蛋糕部分,蛋糕我用戚风的方法做的,非常好吃软嫩
6、准备四个鸡蛋,蛋黄、蛋白分离,蛋黄中加入牛奶,玉米油,细砂糖,可可粉,低粉,搅拌至无颗粒的糊。
7、蛋白中加入几滴柠檬汁,打发至干性发泡,如图,提起有小尖角即可。
8、把蛋白倒入蛋黄糊中,用翻板或切拌的手法混合均匀,翻拌的时候千万不要打圈,打圈容易消泡,消泡蛋糕就不松软了,一定注意⚠️这步。混合均匀倒入发面包的模具中,上下震动几下,震出气泡。
9、烤箱上下火150度,烤40分钟,烤10分钟的时候,把它从烤箱拿出来,在上面中心处,从头到尾的滑上一刀。轻轻来一刀就可以
10、40分钟后完美出锅了,看着不错吧!有食欲没一定放凉在切,不要着急。
11、一定放凉了在脱模,这步不要着急,凉透了自然就下来了。
12、彻底放凉在切开,看看里面怎么样,非常好吃不次于外面卖的,没添加剂,随便吃