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酥皮月饼,薄如蝉翼(4/6)
提前一晚,准备水油皮,酥皮。冰箱储存一夜。 第二天再做,这样,水油皮就会自动形成薄膜。
第二天把水油皮分割20份,每份20克。 酥皮,20份,每份10克。 随时用保鲜膜覆盖,预防风干。
花生碎加猪油,利于抱成团。 熟板栗碎,加适量蜂蜜。 红薯炒略干,芋头。 各自取适量分成小份,捏成团。
每份水油皮包裹酥皮。 全部包好后,按顺序从第一个按扁, 从中间往两头擀薄,成牛舌状。 从尖头开始往下卷成轴。
按顺序包馅料, 先擀成薄圆片,从中间往四周!!!从中间往四周擀!!! 再包裹馅料。 全程保鲜膜操作,避免在包馅料的过程中,把酥皮弄破了。
烤箱预热5分钟。 上下火180度,烤25-30分钟左右。 表皮起薄皮就熟了,软糯香酥。 若烤成焦黄色,是有点硬。 看各自的喜好!