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#带着美食出去浪#柔软的薄皮素馅馅饼(19/20)
350克面粉,加180-190克水,少量盐,几滴油。不同面粉吸水性不同,酌情加。
揉成一个不软不硬的面团。
把面团搓成长条,切成小剂子,揉圆。
小面团放大盘中,表面和底下都抹少量油,盖保鲜膜醒面1小时。
木耳用温水泡发,洗净。
准备好菠菜、韭菜和鸡蛋,主要调味料。
泡好的木耳切碎。
菠菜洗净后用开水烫1分钟后捞出过凉水。
把菠菜切碎备用。
韭菜也切碎备用。
鸡蛋两个打散,热锅冷油,炒熟切碎,盛出备用。
把菠菜、韭菜、鸡蛋和木耳碎放入大盆中,倒入2 勺左右的六月鲜10克轻盐原汁酱油。
再加入2勺左右味达美臻品蚝油。
最后加2勺食用油,2勺香油,1勺猪油,少量花椒粉和适量食盐,搅拌均匀。
把醒好的小面团幹成面皮,经过1小时的醒面,变的延展性非常好,面皮可以幹的很薄又不会破。把馅料放在面皮上。
跟包包子手法一样包起来。
然后收口面在下,轻轻压平,馅饼就做好了,同样方法把所有的都包好,也可以包五六个烙熟再包下一锅的。
平底锅放少量油,把馅饼放入,小火烙,一面金黄后翻面烙。
两面金黄后就熟了,装盘。
薄皮大馅的素馅馅饼,皮软软的,很有韧性,馅也非常鲜美,非常好吃!