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复刻赛百味蜂蜜燕麦面包(2/9)
即食燕麦➕牛奶搅拌均匀,直至牛奶全部被燕麦吸收
除黄油以外所有食材加入小美主锅内,以15秒速度3~6混合 以3分半揉面,加入室温软化的黄油,以2分半揉面 小贴士:为了控制面温,我会提前把清水放入冷冻层冻出冰碴,建议大家也这样做 面粉品牌不同,各位所在区域不同,面粉的吸水性不同,所以水量也要适当调整
揉好的面团滚圆放入大碗中盖上保鲜膜发酵至2倍大 手指蘸面粉戳洞,洞口不回缩不塌陷就好了
轻拍排气困均分成三等份滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
取一个面团拍扁擀成长方形,压薄底边
从上至下卷起,捏紧收口
再额外准备一些燕麦片和黑芝麻,面团表面喷一点水,沾上燕麦和黑芝麻,收口朝下放好,每个之间距离要大一点,进行二次发酵
发酵至2倍大,提前约烤箱,在表面割几道口,放置烤箱中层,180度20分钟,表面上色后盖锡纸以防颜色过深。 时间温度仅供参考,要根据自己家烤箱脾气调整
冷却后的面包对半剖开,放入金枪鱼罐头,各种蔬菜,奶酪片,一切你想吃的都可以