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#带着美食出去浪#小炒猪肝(14/15)
8块钱的猪肝洗净
改刀切成薄片
加入食盐、清水，轻轻抓拿去除血水，多清洗几遍
沥干水份
加入胡椒粉、料酒、食盐，抓匀入味
加入玉米淀粉，抓匀
加入一个蛋清，抓匀腌制10分钟
一勺料酒、一勺生抽、一勺胡椒粉、一勺香醋、蚝油（全靠抖），食盐、一勺白糖、淀粉，搅拌均匀，调出灵魂酱汁
锅中多放油
放入猪肝，快速划散
变色后捞出沥油备用
锅中倒入少量油、倒入姜、蒜瓣爆香，倒入一勺郫县豆瓣酱炒香
炒香后倒入猪肝和大蒜叶，翻炒均匀
待大蒜叶变色后，倒入灵魂酱汁，翻炒均匀
美味的小炒猪肝就做好啦，微微辣，超级下饭