准备1:腌鱼---鲜活黄辣丁在市场宰杀带回家，清水泡洗除血水倒掉，加入盐1勺，胡椒粉1勺，老抽1勺，生抽3勺，蚝油2勺，白酒2勺，大葱一根，姜2片，拌匀覆上保鲜膜放置半小时。。。
准备3:生姜去皮切几片备用（去皮没涩味），大葱切段
准备4:3瓣大蒜、老姜3片切粒，花椒1勺炖汤底备用
制锅底料:生锅大火倒色拉油烧至5成热，加1勺猪油、2勺豆瓣酱换小火不断翻炒至豆瓣香味扑鼻。
加入第2、4步蒜姜花椒粒、泡椒泡姜酸菜、白糖2勺、鸡精2勺、整蒜5瓣（炖好甜甜的好下饭)、部分葱段，调大火翻炒5分钟。
加冷水至大半锅，导入腌制后的黄辣丁、剩余葱段、醋1勺，大火烧开加盖转中火炖8分钟，尝试底料味道。PS:如果咸度不够，再适量加入生抽、蚝油、白糖调味。---起锅
最后制浮油:洗锅，加少许油烧热倒入第五步姜蒜沫就关火，导入成品上。
安装App
