1、准备半斤猪肉馅3肥7瘦
2、杏鲍菇1个切末，越碎越好
3、准备葱姜水：葱姜泡入水内，加一丢丢盐
4、搅拌肉馅：肉馅杏鲍菇同一方向搅拌，打一颗鸡蛋进去，加3勺淀粉，边搅拌边加入葱姜水，2勺生抽，一丢丢糖，十三香，蚝油。
5、摔打肉馅：边搅边摔，让肉馅上劲儿
6、团成丸子：这个时候会沾手，在一次性手套上倒点油，就不沾了，团成丸子，放盘子里备用
7、炸丸子：起锅烧油，油要没过丸子，我用的小奶锅，这样省油。有多，得烧几分钟，不知道咋判断，把木质筷子插油里，周围冒小气泡就可以下丸子了。
炸丸子要注意，可以用铲子放锅里，以免烫手。炸到丸子表皮金黄，变硬，就可以了，捞出备用。
8、炖丸子：起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，加入酱油炒香，倒热水，水量没过丸子，放入冰糖，八角，一丢丢盐，水开后转小火开始炖30分钟。
9、大火收汁：丸子捞出摆盘底下可以垫生菜，捞掉锅内葱姜蒜，加入水淀粉大火收汁。
10、摆盘开吃：盘里铺生菜，摆上4个丸子，浇汁，就可以开吃啦
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