昂刺鱼豆腐汤(自制内酯豆腐)(
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黄豆提前浸泡一夜后捞出放入豆浆机,加800毫升水豆浆模式研磨
用纱布或者滤网过滤掉豆渣,剩余豆浆放入锅中加热
煮沸后撇去浮沫关火,这时可以喝豆浆,剩下的加入内酯
用打蛋器均匀搅动七八圈混合均匀
将加入内酯的豆浆过滤放入放了纱布的盆中
提起纱布包裹紧实,上面压一个装满水的重物,我直接用不锈钢盆压
过滤出来一部分豆腐脑,加点自己喜欢的料汁和食材就可以吃了
大约半天后解开纱布就是成型的豆腐,切块做菜都可以,压的时间短就是嫩豆腐,时间长就是豆腐干,根据自己的喜欢选择
锅中热油煸香葱姜蒜,鱼加料酒烹一下,一碗水烧开后再加豆腐小火炖十分钟撒入葱花和盐,加点胡椒粉就可以出锅了。