剔骨，将猪肘切两半 ，另一边冷水入锅放入生姜，料酒，盐，花椒以及一个小葱结 将猪肘肉放入焯水（水开及时捞出血沫）
焯过水的猪肘再切小一点（怕不熟），然后用绳子捆几圈收拢（绳子我捆不来，其实应该捆得更密一点这样成品更好看）
锅内准备适量清水下入猪肘，加入冰糖，盐，生抽以及用小纱布整个调料包（包含：花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒）放入其中大火煮5分钟转中火继续卤煮
中火25分钟后，汤汁略减，放入老抽上色，猪肘时不时翻面让颜色更均匀
出锅~~猪肘透凉后将绳子剪开，切片 可以直接当下酒菜吃，也能炒辣椒什么的 看您喜好啦~
