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艾草面包(11/12)
艾草洗三四遍,洗干净,焯水,放点小苏打,可以保持颜色青绿。焯水之后过几遍冷水,挤干多余水份,放入破壁机里搅成泥状,如果觉得太干,可加少许水进去搅打 提示:处理好的艾草吃不完可以把水份挤干,分成50克一份的小团子,冷冻保存,下次直接使用即可。
把除盐和黄油的材料混合均匀,艾草浆的量根据面粉的吸水性酌情加减
有粗膜后加入盐和软化的黄油,继续揉匀,有稍微薄的膜即可
一发至两倍大,手指粘面粉戳个洞,不回缩即可
均分为3等份,每份110克左右
团圆,松弛15分钟
在等待松弛的过程中就可准备内馅了,把内馅所有材料混合均匀备用
包内馅
依次包好后进行二发啦,参考温度35度、时间20分钟,检验:轻按回弹、变轻
二发完成后在面包上贴一片艾草叶子,撒粉
烤箱180度预热10分钟,上下火180度烘烤15分钟,烤制面包定型后盖上锡纸,可保持翠绿的颜色
出炉,把叶子撕掉