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#带着美食出去浪#炸盒子(11/14)
面粉中加入1勺食盐 。 加入开水 把面粉搅拌成面絮。 拌好的面絮中加入熟油。 揉成面团
面团揉光滑 静置醒面30分钟。
韭菜清洗干净 平摊开 完全晾干水分。
鸡蛋分离出一颗蛋清,其他的鸡蛋中加入少许食盐 白胡椒粉。 鸡蛋充分搅散。 蛋液入炒锅中 炒熟。 鸡蛋炒熟 炒碎后关火。放凉。
泡软的红薯粉条 用开水烫熟后 捞出过冷水。 控干水的粉条 切碎 装入盆中。 粉条碎中 加入 1勺蚝油 3勺生抽 1勺老抽。 搅拌均匀 使粉条均匀上色 。
完全控干水的韭菜 切碎。 韭菜碎中 加入 1小勺 白糖 。 淋入熟油。 拌匀 使韭菜均匀裹油。
拌好的韭菜中加入粉条碎 和完全放凉的鸡蛋碎。 馅料拌匀。 加入提前预留好的鸡蛋清,搅拌均匀。 最后 撒入食盐 无需搅拌。
醒好的面团 取出一小份 揉光滑。 面团搓成长条后 切成大一点的面剂子。 面剂子按扁 擀成大面皮。 擀好的面皮对折一下,用擀面杖在中间按压一下。
在面皮的压痕处切开 分成两个三角形的面兜儿。 撒过盐的馅料拌匀。盛入到面兜儿中。 捏好开口处。 均匀捏好花边。
依次包好若干个 盒子的生胚。
油锅烧热 至放入筷子有大量气泡冒出。
放入盒子生胚,中火炸制。中间要经常翻动。
盒子炸至外皮金黄 捞出控油。
✅完成✅