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辣子鸡丁(7/10)
1、鸡腿去皮去骨切丁，然后洗净擦除水份
2、加入胡椒粉、盐、鸡精、料酒、生抽、鸡蛋黄搅拌至浓稠
3、加入玉米淀粉继续搅拌；最后加入食用油继续搅拌均匀后腌制20分钟；
4、准备其他材料：花椒粒、干辣椒段、蒜头切粒
5、锅中放油，油温热将腌制好的鸡腿丁先炸，放进去的时候不要一起放，要不然会粘一起，尽量散开放，然后用筷子搅一搅分开
6、炸至变色然后捞出
7、开大火复炸30秒到一分钟；
8、复炸后捞出
9、锅中留底油，把花椒粒和干辣椒段、尖椒段、蒜粒先炒香；
10、再把鸡腿丁放进去，加小半勺白糖翻炒均匀即可