五花肉拿回来冷水下锅，放姜片，葱段，八角半个煮15分钟左右。洗净。我个人不爱吃料酒的味儿。换了多少个牌子还是觉得那东西味儿太大了，遮住了食材的香味。所以我不放。
煮完如果脏就洗一洗。我这个没洗。用牙签密密麻麻的扎孔。放心，肉肉不会痛。
然后用老抽给肉肉做个SPA。放置30-60分钟上色。
此步可省略!!!就是干净的锅少放食用油，然后先肉皮朝下煎出泡泡，再把其他面都煎一下。煎的时候会蹦油。做好防护。记住，锅盖是你最有效的盾牌️。然后用剩下的油把洗好，攥干，切好的梅菜段炒下，放入少许一品鲜酱油。
一片芋头，一片肉。我肉买多了，芋头拿出来的少了。我就三片肉一片芋头了。用梅菜把空隙填满。
上面加一小勺白糖。半个八角。再加点儿一品鲜酱油和一点点盐。➕些凉白开。让汤汁基本达到肉和芋头的一半。
等差不多盘子不烫手了。找个大盘子盖住原来的盘子或者碗。迅速翻转过来。就是“扣肉”了。也会更好看。但是不能熟练倒扣的就别来这部了。好吃就行了。别鸡飞蛋打了再。
肉一点不腻，芋头又香又糯…还寻思什么呢？开吃吧(>_<)
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