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全麦汉堡胚（手揉一次发酵）(27/28)
把种面团和好，和好的面团如包饺子的硬度，不能太软。液体量要控制住。多了可以不加，后期揉面还要加水。
放入盆里冷藏发酵一夜。7－8个小时左右。
次日，将主面团的料和好。硬度同种面团，水分可以调整。
把两种面团合在一起揉匀。
开始揉面。分两到三块，太大了不好揉，取其中一个，左手边放一碗水，右手拿刮板。左手抓水涂到面团上。
左手掌根推搓面团，待面团吸收了水分，右手用刮板把面刮成团，左手再抓水推搓面团，反复几次，待面团吸足水分。
拉开有筋性，有粗膜，即可加油，把黄油取一小块涂案板上。（图拍虚了，略）右手捏住面的一头往涂黄油处摔打，油被吸收，再反复，至面团柔软光滑。油全被吸收，再摔打几次就好了。
拉开面团出大片的薄膜，即可。
揉好的面团特别软，这样成品才会软。
分小剂子。长条的是100克一个，做了六个，剩下的面分六等份，85克一个。做圆的。
取一块擀长条
从一头卷起来。
整成柱型。
案板上放点亚麻籽碎，用的是加拿大的，颜色发黄，烘烤出成品颜色好看。国产的颜色深，和白芝麻一起打粉。
面包上喷水，在亚麻籽上滚滚。
圆的用手团起，喷水，沾白芝麻。
装入纸托，这样型好看。
长的放法棍模具中。面包的含水量高，放模具中烤，形状好看。
阳光处盖保鲜膜发酵。
发好入烤箱烘烤。180度上下火烤25分钟。西门子嵌入烤箱。放底层。
出炉
出炉
鼓鼓的。
切开看看。
拍图
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能切四层。外壳脆。内心软。
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