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四川乐山藤椒味“钵钵鸡”(1/7)
熬制鸡汤加姜片，高汤也行。
煮食材，按先荤后素顺序。加入大葱，姜片，八角，香叶，桂皮。
根据不同时间要求，放入素菜，蔬菜过水即可。
将食材捞出投凉
调制藤椒味汤底，放入：味极鲜酱油，香油，芝麻油，青红椒段，生抽，十三香，鸡精，盐，白糖，青花椒，白胡椒，白芝麻。
加入事先熬制的鸡汤或高汤。
将食材倒入和匀，静置入味。