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小酥肉(2/4)
猪肉切条状，放入盐胡椒粉、白糖、料酒、十三香抓拌均匀后再加一勺食用油，再抓拌均匀，腌制15分钟，最后加入玉米淀粉和面粉各半，再加入少许水和一个鸡蛋调成糊（调糊的照片忘记拍了）
测油温，拿一根筷子在油锅中，冒泡了就可以一个一个把挂上糊的猪肉放入油锅，浮出油面就好了。
全部炸完后，升高油温，再快速过复炸一次，这样能保证酥肉外酥里嫩。
最后装盘，撒上椒盐、黑胡椒，点缀一枚薄荷叶就完美啦，会吃辣的小伙伴还可以撒上辣椒面️绝绝子，一口一个停不下来哦！