准备好食材，大骨头，酸菜，五花肉。
大骨头五花肉提前泡水，泡出血水。
大骨头，五花肉焯水洗净备用。
酸菜用水洗一洗，攥干水分备用。
锅里加冷水下去焯好水大骨头和五花肉，加入花椒，八角，香叶，小葱，煮开后撇去浮沫，转小火炖煮一个小时。
取一小碗，加入，白糖，鸡精，味精，酱油，耗油，白胡椒粉，清水搅匀备用。
大骨头各五花肉炖煮一个小时后下去，洗干净攥干水分得酸菜，煮5分钟下去调好的碗汁。
下去碗汁后，在煮10分钟捞出五花肉切片再次下入锅中炖煮。这个时候取一小碗切点蒜末加点酱油做成蒜酱，一会蘸着吃五花肉，和大骨头，出锅之前可以尝一尝汤，看看用不用再次调味“因为大家做的量各有不同，酌情调整”！！！“盐也可以最后在放，为了方便大家才调成碗汁 ”
