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自制焦酥里嫩的葱油饼(14/20)
面粉中加入开水,用筷子搅拌成絮状,然后加入凉水和食用油,用手揉成面团
表面刷上一层食用油
盖上保鲜膜,室温下醒发30分钟
醒发面的同时,做个油酥 首先,食用油加点葱白烧热(这样,油内有点葱香味,更香)
碗中放入适量面粉、盐,淋入刚烧热的热油,搅匀,油酥就做好了
切葱花
准备大小差不多的油纸
醒好的面揉成长方形
切成一个个小剂子,剂子不要太小了哦!
把小剂子擀成长方形面片, 涂抹上油酥,撒上一层葱花。 (油酥的用量会决定小饼的酥脆度,给小宝宝吃的话,可以少放点,不会太油腻)
对折两边叠起来了,再对折叠起来,用手指按压一下面皮让四层面皮紧紧贴合在一起
拉起两头,撑长撑薄,从一端卷起,收口按压朝下(可以一边撑一边卷)
卷成这样
依次做好,盖上保鲜膜,室温醒发15分钟
时间到,拿一个饼胚,擀面杖上抹层油,用擀面杖擀成薄薄的圆饼。
做好的放在油纸上,上面再放一层油纸间隔一下,可以依次叠放多个葱油饼,一次多做几个,放冰箱冷冻保存,吃时随拿随取,煎熟就可以了。
不粘锅刷一层薄油(也可以不刷油),放入饼胚。
中小火煎至两面微黄就可以出锅了。
满屋都是香喷喷的葱香味。
可以直接吃,还可以的变点花样吃,炒好的土豆丝或者胡萝卜蔬菜丝夹在中间,卷起来当卷饼吃也不错哦!!!