东北菜之烧茄子(15/15)
准备食材
茄子洗净去皮淋上水,盆地没有多余的水就行
撒入玉米淀粉,抓拌均匀
再次淋上水
撒上玉米淀粉包裹均匀
胡萝卜,辣椒,蒜瓣切好备用
调制料汁,放入酱油,耗油,十三香,盐,白糖水,玉米淀粉,陈醋,鸡精,老抽搅拌均匀,水多点也没关系
搅拌均匀备用
起锅烧油,五成热,大约2分钟
放入煨好的茄子,不要着急翻拌,等待一分钟定型,再搅拌下,一分钟捞出
油温7成热,复炸2分钟
捞出沥油,面糊挂的好,油也很干净
起锅放点底油,放入辣椒胡萝卜蒜瓣,翻炒至出香味,食材变软
放入调好的料汁翻炒两下
加入复炸完的茄子,翻炒一分钟至挂上酱汁即可