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东北菜之烧茄子(12/15)
准备食材
茄子洗净去皮淋上水，盆地没有多余的水就行
撒入玉米淀粉，抓拌均匀
再次淋上水
撒上玉米淀粉包裹均匀
胡萝卜，辣椒，蒜瓣切好备用
调制料汁，放入酱油，耗油，十三香，盐，白糖水，玉米淀粉，陈醋，鸡精，老抽搅拌均匀，水多点也没关系
搅拌均匀备用
起锅烧油，五成热，大约2分钟
放入煨好的茄子，不要着急翻拌，等待一分钟定型，再搅拌下，一分钟捞出
油温7成热，复炸2分钟
捞出沥油，面糊挂的好，油也很干净
起锅放点底油，放入辣椒胡萝卜蒜瓣，翻炒至出香味，食材变软
放入调好的料汁翻炒两下
加入复炸完的茄子，翻炒一分钟至挂上酱汁即可