猪肉最好三肥七瘦，绞成肉馅，放入葱姜末，一个鸡蛋，料酒，然后倒入一碗花椒水，顺着一个方向搅拌3分钟，肉差不多就上劲儿了。
放入盐，鸡精，耗油，十三香，老抽，味极鲜，再倒入适量花生油，搅拌均匀即可。
锅里烧油，筷子放进油里冒泡就可以放入丸子了，油的量最好没过丸子。
根据丸子的大小控制炸制时间，表面金黄就可以出锅了，我这个丸子大概4-5厘米的直径，炸3-5分钟就可以了，卖相还不错吧！其实点缀点绿色蔬菜就可以上桌了，不过我们今天要做的是红烧狮子头，走起～
起锅烧油，放入冰糖，待冰糖融化后倒入开水，放入姜片，八角，老抽，适量盐和鸡精，把油菜叶放入汤里后再把丸子放入，盖上盖子咕嘟15-20分钟把丸子装盘。锅里的底汤里倒入水淀粉勾芡，浇在丸子上就可以上桌了～
看看是不是很诱人啊，汤汁浓稠一点，拌米饭吃，别提多美味了。
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