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全麦老式面包(5/17)
酵头原料混合，放冰箱冷藏一晚（发酵变大）。
酵头+主面团中除玉米油外的所有原料混合。
用厨师机揉面1档混匀，再开启5档揉6分钟左右，面团已稍具薄膜。
加入玉米油，开启2档搅拌融合，再开启3档揉面，面团揉至扩展阶段。
将面团滚圆，盖保鲜膜，放温暖处进行发酵（发酵至2倍大）。 面团发酵好，手指沾面粉在面团上戳洞，不回弹不塌陷，即发酵完成。
将面团轻揉排气。
均分12个滚圆。
将面团擀成椭圆形。
卷起来。
搓长，两头相接。
左手固定对折的地方，右手搓两圈。
卷起面团，相接的部分塞进对折处。
面团排放在金盘。
放温暖湿润处发酵。
发酵好后，表面抹蛋液、撒层椰蓉。
烤箱预热180度 上下火 30分钟左右。
上色及时加盖锡纸。