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香葱肉松蛋糕卷(2/22)
鸡蛋分离蛋清蛋黄。装蛋清的容器要无水无油。蛋清中不要有蛋黄。（我这个鸡蛋特别小，所以用了6个，如果你的鸡蛋很大，5个就可以了）
牛奶和玉米油，混合均匀。
筛入低筋面粉，Z字搅拌均匀。
倒入蛋黄，Z字搅拌均匀。
然后加入2克盐，Z字搅拌均匀。不要过度搅拌，面糊顺滑无颗粒就好了。
蛋清中挤入几滴柠檬汁。没有柠檬汁的白醋也可以。
糖粉分三次加入，蛋白打发至湿性发泡。湿性发泡就是提起打蛋器，有大弯钩。
取1/3蛋白到蛋黄里。
十字翻拌均匀。用手动打蛋器比硅胶铲更好操作，不容易消泡，但是也不要画圈搅拌。
把拌好的面糊倒回剩余蛋白里，同样十字翻拌均匀。
烤盘里铺上油布。一定要铺，因为方便快速脱模。
把面糊在10cm高处倒入烤盘。
表面刮平，轻震出大气泡。
均匀的撒上葱花和肉松。
放入预热好的烤箱中层，150°烤20分钟。时间视自家烤箱脾气定，适当减少或增加时间。烤好立即从烤箱取出，放到一个大烤盘上，揭掉四边的油布。
表面盖上一张油纸，放上网架，然后翻过来。
揭掉油布。蛋糕晾凉。
挤上沙拉酱。
把沙拉酱抹平。
把蛋糕卷起来，卷紧。包上保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟。定型不容易散。
取出，切块。
好啦。赶紧尝尝吧！