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街边小吃～卤豆皮(5/11)
有鸡架的就用煮鸡架，高汤做卤豆皮，没有的就用清水
水开后，上面的血沫撇去。
捞出来鸡架，留高汤备用。鸡架被我拌着吃了，上一个菜谱里有介绍。
准备粉丝和豆皮儿。要这种软的豆皮，一捆儿才三元钱。
把配料准备好，葱花，香菜切好。火腿肠切片，安鹑蛋提前煮熟，去皮备用，豆皮剪成段儿。
调拌碗淀粉水。
做法也特别简单，锅里高汤烧开后加入粉丝和豆皮儿，还有火腿肠。煮至粉丝软烂即可调味。
加入鹌鹑蛋，生抽，蚝油，盐，鸡精麻油，陈醋，麻油和陈醋多放一点。芝麻，喜欢孜然味道的也可以加一点。调好味。用水淀粉勾芡，关火之后加入香菜和葱花。
可以根据个人口味加适量辣椒油。
一碗香喷喷的卤豆皮就做好了。
开吃