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家常菜 素菜饺子(4/7)
准备好食材,我是做了两个馅所以有香菇和胡萝卜,将包菜切碎撒入六勺盐杀出水分“大概15分钟”备用,火腿肠切丁,鸡蛋炒碎成出备用。
取一盆放入面粉,适量加入清水搅成絮状,和成面团摊上袋子备用,都揉一会,不要有硬疙瘩,醒面30分钟,在揉一揉拿出,搓成长条揪成面团备用。
将包菜挤干水分放入盆中,依次放入火腿肠丁,鸡蛋碎,虾米,耗油,酱油,鸡精,白糖,食用油,搅匀备用。“不用再加盐,因为包菜杀水分时候本身就带有盐分,是去除不掉的,如果在加盐会很咸”
揪好的面团,撒上干面擀成饺子皮。
以上步骤包成饺子,备用。另外弄个碗,切一些蒜末,加入酱油搅拌一下做成蒜酱,蘸饺子吃。
将水烧开撒入少于盐,依次下入饺子,用勺子背面慢慢推动饺子,避免粘锅,盖上盖子等到水烧开,倒入一碗冷水,继续盖上盖子煮,需要加三次冷水,也叫三开,等第三开的时候就可以捞出,开饭
开吃,