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爽口自制洗面凉皮(4/9)
两碗面粉加入适量清水洗面，大概洗六七次，直至淀粉与面筋分离，淀粉水沉淀备用
洗好的面筋非常劲道，加入适量酵母上锅蒸十五分钟
淀粉水上层清水略去，留下底层沉淀，搅拌均匀，我用的披萨盘，大火蒸一分钟左右
凉皮晶莹剔透
整好的面筋晾凉切块备用
凉皮切条
准备调料汁，一碗蒜汁+一碗麻将汁+自己喜欢的凉菜配料，麻酱一定完解开成奶白色，像图片这种酸奶滴状
所有配料准备齐全
加入调料拌好，可放入冰箱冷藏一会，口感更佳，动手试试吧