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四月美食,从一道鲜美的蚌肉豆腐汤开始!(0/4)
1.首先将河蚌放在清水里,并在水里放点盐,养大约两至三天,待其吐尽沙泥后再烹制,鲜味尤为突出; 2.吐沙后的河蚌清洗干净,去除黑色脏东西,切成小段,备用。
3.然后把姜片+葱白+蒜+香菜+豆腐切好备用,豆腐建议选择嫩豆腐,吃起来口感好。
4.热锅倒入适量的花生油,热油开大火入蒜+姜片+葱段翻炒一下,倒入蚌肉大火翻炒几分钟后加入料酒,然后往锅里加满水,中小火慢炖40分钟。
5.最后10分钟加入豆腐+两勺盐继续焖煮,临出锅撒上香菜即可。