西红柿打十字花刀，开水烫掉表皮后切成丁，香菇切成丁，火腿切成丁，杭白菜切成小段；面粉加水揉成面团

锅内加入少许油，放入番茄炒出汤汁，加入香菇、火腿翻炒，倒入适量的水，等水烧开，转小火，用剪刀将面团剪成面鱼鱼的形状，下入锅中，过程中需要不停的搅拌，防止粘黏。小火煮5分钟。

锅内下入杭白菜，将两个鸡蛋打散下入锅中，不要翻动，待成熟后撒上盐、鸡精、胡椒粉、香油和稍许香菜末，即可出锅。