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咸骨芥菜汤(减脂餐)(0/7)
芥菜2颗; 咸猪骨在广东常用来煲汤或煲粥,味道十分鲜美,做法也很简单,猪骨用盐腌制一整晚(盐要多一些,涂抹在猪骨上,虽然只有盐调味,但是经过了时间的作用,可以把猪骨的鲜味调出来,类似咸肉)
咸骨下锅焯水去除多余盐分,加入葱姜、料酒去腥;
用煲汤的锅,倒入清水,加入焯水后的咸骨,加入葱姜、料酒,半茶匙糖,半茶匙鸡精,少许胡椒粉,大火煮15分钟,再小火煲45分钟(也可以转入高压锅,炖30分钟)
炖煮后,汤色奶白,浓郁鲜香。
芥菜切成段,保留梗部为主,叶子的部分可以少一些。
倒入咸骨汤中,煮30秒即关火。
出锅装盘。