准备一个红心地瓜，地瓜削皮切2mm厚左右薄片备用，冷锅下宽油加热。

筷子插入油锅内，能迅速冒密集小泡，地瓜片一片片下入油锅，切记，入油锅后不要去动，炸两三分钟定型后，用筷子轻轻推开重叠的地瓜片，慢慢炸至金黄酥脆，捞出沥油完成。