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可以喝汤的春笋金汤鲈鱼(5/12)
准备食材：春笋选适合焖煮的雷笋；鲈鱼选了海鲈，可按喜好选其它种类；酸菜和泡椒丰富风味口感；金汤酱选的成品酱，开盖即用，方便快捷。
鲈鱼清理干净后，用厨房纸抹干水分。切出头和尾，贴骨起出鱼肉，再切成鱼片。
鱼片先加盐、糖、酒、胡椒粉抓匀，再加生粉和蛋清抓匀，最后加适量油拌匀，腌制15分钟。
将鱼骨、头、尾用中火煎至两面金黄。
加入姜片、料酒，以及一大碗开水，用中大火煮成奶白鱼汤。
将酸菜清洗攥干，切成成片；大蒜和泡椒切碎，香菜切段。春笋去壳切段，盐水烫煮3分钟
铁锅加适量油，烧至六成热，炒香蒜椒。
接着炒香酸菜，再加入金汤酱翻炒。
然后加入过滤后的鱼汤，重新烧开。
加入春笋，加盖烧开，转中小火煮8分钟。加适量的糖和盐调整味道。
加入鱼片，用中火重新煮开，再煮一分钟至鱼片断生。
最后撒上香菜即可。