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苏式家常菜—百叶包肉(
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肥瘦相间的猪肉,加工成肉泥,加入姜汁水和盐搅拌均匀(顺一个方向搅拌,容易上劲)
香葱切碎放到肉末中,加入一个鸡蛋,搅拌均匀
放入适量食用油,继续搅拌,放冰箱冷藏储存一会儿(让肉充分吸收料汁,这样做出来的馅不干不柴)
小百叶对角线切开
放上适量的肉馅,包好
两边的尖角相中折
再慢慢向前包,全部包裹住肉馅为宜
用干净的棉线扎紧,放到锅中加水烧开中小火煮15分钟,关火闷着
趁热食用,味道清淡,口感软糯,可以淋少许生抽或香油更香