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韭菜鸡蛋水饺(3/9)
热锅热油，鸡蛋加少许盐和生抽打散，倒入锅中，快速滑散炒熟（蛋越碎越散越好，不需要二次加工）
韭菜提前洗净沥干水分备用
韭菜切成碎末，加入鸡蛋中
加入适量盐和生抽拌匀（咸味要控制好，鸡蛋中已经有咸味，生抽也有咸味）
加入食用油拌匀（油要最后放，可以锁住水分）
皮子上放适量韭菜鸡蛋馅（可以稍微多放一些，根据个人水平放，毕竟太多可能会破裂，皮子可以也可以手擀，这次偷懒了）
饺子成型啦！边缘的地方多捏捏，捏薄一点，口感更好
大火烧开水，水稍微多一些，放入水饺继续烧开，轻轻推动防止粘锅，中途加入2次冷水烧开，直到饺子浮在水面上即可捞出。（韭菜鸡蛋馅的适合及时下锅煮熟，或者先放到冷冻室储存，不建议太长时间，最好随包随吃）
饺子的重点是皮薄馅多，饺子皮不破不烂，饺子馅味道鲜美，蘸料根据个人习惯准备。