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酱焖鲅鱼(7/7)
未婚的鲅鱼一条，去鳃去内脏，腹内贴在脊骨上的血块清洗干净（鱼血是腥味的主要来源）。 斜刀切块，控水。
花生油把五花肉煸香。
蒜瓣按碎裂。 姜切末。（鲁菜有云—酱不离姜） 葱切段。
葱姜蒜陆续入锅炒香。 八角，花椒入锅炒香。 一大勺豆瓣酱（海天豆瓣酱，我的最爱）炒香
加入鲅鱼段，翻炒一会儿，倒入青岛啤酒一瓶。大火开炖。 开锅浮去浮沫，改中小火，继续炖，可以加一勺老抽上色。 一定开着锅炖，这是关键。
20分钟左右，汤汁差不多了，（喜欢吃辣，此时可以放两个干红辣椒）大火收汁。出锅撒点香菜或者香葱，就开造吧
此处省略一万字……