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春天的美食之韭菜炒扇贝(4/10)
选冷冻或者冰鲜的扇贝肉
去除干净扇贝的肺叶，胃囊。扇贝胃里的其实是没有消化的海藻不是排泄物，海边的人饮食习惯基本都保留。
韭菜提前用小苏打兑水浸泡三小时，现在就是的农药残留太厉害。
韭菜切寸段。
扇贝焯水一分钟左右捞出。
葱段姜片蒜末都提前准备好了。
葱姜蒜炝锅，下香辣酱煸炒。
出香味后，下锅焯过水的扇贝，急火煸炒。
接着下入配料韭菜快炒几下，同时下盐，胡椒，白糖，料酒或者白酒，烹少量白酒味道更佳。
炝锅时候留一半蒜末，出锅时候再加点香油出锅。