红烧肉(
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带皮五花肉切块（可以切大点，我这是卖肉的直接帮忙切好），清水洗净
凉水下锅煮沸，漂去血沫，温热水洗净控水
直接把五花肉倒锅里，有水没事。中小火炒干水分，继续炒，炒至四面焦黄锅底炒出些许大油，大油盛出部分炒菜用，留一点在锅内。
把五花肉盛到砂锅里。砂锅底下铺上姜片，葱段。
看砂锅还有空隙，煮了几个鸡蛋去壳放进去一起卤
锅加热，放入冰糖或白糖，炒出汤色，倒入开水，也可倒凉水，糖会凝固没关系，水热会化开
把糖色水倒入砂锅没过五花肉，烹入料酒，倒入老抽上色，盖盖大火煮开转小火，煮到水还剩一半，翻拌一下放盐调味出锅
五花肉一顿吃不完可以放入土豆炖很下饭
