耗汁鲍鱼(
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先用牙刷清洗干净鲍鱼
用牙刷一个个将鲍鱼肉全身刷干净,像在给鲍鱼搓澡哈,全部刷白白。
刷干净的鲍鱼用水清洗干净
将鲍鱼肉和壳分离,清理掉肚肠,肚肠不能吃丢掉哦。
清理干净的鲍鱼肉洗好后,打上花刀。
打花刀
将鲍鱼肉和冷水一切下锅煮,水烧开后再煮1分钟,捞出鲍鱼。(如果煮太久,鲍鱼肉质会变老,口感会胶硬哦)
然后将鲍鱼壳放锅里煮三分钟消消毒
切好姜蒜末(还可以切点小葱,我家里没有了不放也可以)
放油爆香姜蒜末,再放小半碗水或高汤,放入鲍鱼,放耗油生抽盐少许,翻炒收汁出锅。(鲍鱼之前水煮熟了,这最后一步只是调味,时间要快短,保持口感软嫩)
出锅将鲍鱼放入鲍鱼壳内装盘即可。口感香嫩挺好吃的。