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不想做第二次的美丽豆沙(3/6)
把买回来成袋的豆沙馅取出,团成中成药丸的大小,我只做了八个。然后倒少量玉米淀粉在空盘中,把八个豆沙球放上面翻滚,让它独立不粘
最主要的步骤来了,也是让我不想做第二次的步骤就是——把四个蛋清打发成奶油状。 我没做过类似的甜品,弄了个小打蛋器玩具,以为二十多分钟就可以呢,没想到啊没想到,打蛋器四十分钟+筷子手动半小时,才到了下图的步骤
这是还没打发好的图片。之后有手动了十多分钟才有奶油的效果。之后总结了一下,打发用的容器也有问题,要是深一些的小盆子会打发的快一些。
打发完成之后加入40g玉米淀粉20g面粉,再搅拌一会,能让筷子站立起来就好了
倒油加热,达到一百以上油温时,把炒勺放入热油里沾一下拿出来(防止面沾勺子上),舀半勺蛋液面把豆沙球放里,再加半勺蛋液面,放到油锅里小火慢炸,停快一分钟的时候往上面浇热油,它就圆润起鼓了。再挺一小会就翻面。 累得我都没心情拍照了
重复此步骤,都做完。后期的四个我没用炒勺做,直接夹住豆沙球舞动在蛋液面中,多沾些面,直接炸了四个小美丽,没有上图。 捡出大美丽,小美丽装盘,然后撒上白糖!妥活! 美丽豆沙本身白如雪,我这是笨榨豆油,焦黄,炸出来的也是黄澄澄的,非常好看。外甥女觉得美味好吃,细细品尝,很珍惜我的辛苦,我也就满足了。提醒一下,小美丽吃起来会油多,显得油大一些,还是大美丽好吃。