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潮汕无米粿(3/7)
韭菜洗干净,用刀切成上图的样子
五花肉用绞肉机或者用菜刀手工剁成肉沫(ps:我这里是机器绞的肉沫,有能力的还是手工完成这一步,手工剁的口感会更好哦,就是比较废手啦)
放一点点盐、蚝油、十三香、食用小苏打(小苏打可以防止韭菜变色哦,家里没有小苏打也可以不放的)和肉沫韭菜一起搅拌均匀
把木薯粉和生粉放在一个大盘子里头,一边加开水一边搅拌(重点:一定要同时进行哦),搅拌成絮状之后再加入一点点的木薯粉,上手直接揉成一个表面光滑的面团。
取一块面团按开(也可以借助擀面杖擀开),弄成薄薄的一片圆形,然后放入韭菜肉沫馅料。
像平常包肉包子一样把口子收紧实,不漏馅料就可以啦
水开上锅蒸熟就好啦,粿皮Q弹肉馅美味,一次能吃三五个呢。