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马来西亚【辣椒板面】(14/14)
把盐和水混合至溶解。 把面粉缓缓加入水里,逐渐捏成一个硬面团,这个面团偏干,和不成团无所谓。
用干净的布盖着,饧面20分钟。
取压面机,把面团分成几个部分,先压成小面片。
再把两片面片一起压成比较大的面片。逐渐把压面机的档号减小,把面片压薄。
间中对折面片,多压几次,面片就开始逐渐平滑成型。间中可以加点手粉防粘。
最后转到切面档,把面条切成自己喜欢的粗细即可。
撒点面粉把面条放到带盖的盒子里收藏。
锅里热上两大勺食油,加入三大勺的虾米辣椒粉。
熄火拌匀取出备用。
香菇切片
加上3-4 大勺的多用途肉臊/肉末拌炒均匀,备用。
煮滚半锅水,把一把板面入锅煮2-3分钟,这个过程可以顺便把油菜心也烫熟。
把面捞出放到放有三勺干捞面酱汁,葱油的碗里,家里如果有猪油渣也可以加一点。
铺上江鱼仔、油菜心、葱酥、香菇肉臊和油泼辣子,把半熟蛋磕入,就可以开饭咯!