1.把30g加啡粉加60g开水溶化，搅拌均匀。把30g玉米油加入咖啡粉，搅拌至乳化状态 ， 加入70g低筋粉翻拌均匀。
2.把9个鸡蛋清洗干净，蛋清，蛋黄分开。盛蛋清的打蛋盆要无油无水，蛋清里加几滴柠檬汁，放入冰箱里冷冻。把4个鸡蛋黄放在咖啡面糊里翻拌均匀。
3玉米油50g加牛奶50g搅拌至乳化，加入低筋粉搅拌至无干粉，加入5个鸡蛋黄翻拌均匀。
4.冷冻后的蛋清有一圈冰环就可以打发了，分三次加入90g细砂糖，打至蛋白提起打蛋器有小尖角状态就可以了。
5.先挖出部分蛋清放入咖啡糊里拌匀，分两次翻拌。剩余蛋清再放入原味蛋黄糊里拌匀。
6.分别倒入7寸和8寸模具里，震出气泡。七分满即可。
7.烤箱提前15分钟180度预热，风炉模式150度两层同烤50分钟。
戚风蛋糕一定要晾凉后再脱模，可以就这样吃搭配一杯牛奶或茶，也可以抹上奶油夹水果吃，都很美味。
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